I tre pilastri della nostra filosofia. Tre parole che ci accompagnano in tutto quello che facciamo e che definiscono ogni aspetto del nostro progetto. La nostra cucina toscana contemporanea, ragionata ma diretta, senza fronzoli. La nostra cantina, una galleria di piccoli grandi vignaioli della nostra regione che hanno fatto della natura la propria forza. Il locale, dove la vecchia Toscana rurale incontra la modernità grazie ai materiali di recupero. Le ceramiche di artigiani locali, le posate nel cassetto come a casa, la musica. Ogni dettaglio dell’esperienza a l’altroieri è nostrale, naturale, attuale.

Abbiamo scelto di rappresentare il nostro territorio in modo molto personale, utilizzando i prodotti della tradizione Toscana in modi inusuali per creare piatti gustosi e contemporanei. Una cucina curiosa e schietta, che si diverte a dialogare con il resto del mondo senza mai dimenticare le proprie radici. Sempre presenti sulle nostre tavole troverete i prodotti della nostra azienda agricola, naturali e buoni, le verdure dei nostri orti, i nostri trasformati e fermentati, il nostro pane, prodotto giornalmente usando lievito madre e farine biologiche. Il nostro menu si rinnova completamente ad ogni stagione.

Così come avviene per la cucina, anche la nostra cantina, a modo suo, parla di Toscana. Lo fa in maniera scanzonata, diretta; non rappresenta un tour enologico delle cantine più prestigiose, ma più un giro in vespa su strade meno battute! I vignaioli ed i birrai che selezioniamo sono dei piccoli grandi artigiani toscani, che conducono il proprio lavoro secondo i princìpi dell’agricoltura biologica e biodinamica senza scorciatoie, non per moda, ma perché amano farlo. I loro vini sono naturali, onesti, genuini, vivi, le loro birre piccoli tesori.

Una cena non ti basta? Oppure vieni da lontano e ti piacerebbe fermarti da noi dopo cena? Vuoi fare un bel regalo a qualcuno? Abbiamo due appartamenti tra cui poter scegliere e una bellissima piscina tutta per te! Scopri le nostre esperienze comprensive di cene, appartamento e piscina.